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速凍冷庫快速凍結(jié)食品的優(yōu)點，凍結(jié)食品有以下優(yōu)點：

1、避免在食品細胞之間生成大的冰晶體。

2、減少細胞內(nèi)水分流失，解凍時減少汁液流失。

3、食品在冷庫凍結(jié)溫度降低到微生物生長活動溫度之下，抵制微生物生長防止與其發(fā)生反應(yīng)。

4、食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間段，提高設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。